自力

自分は自分

今日のこと 2022/09/29

 

 

29日、ニク。

肉の日かなと思いまして、今日は肉料理です。ポトフを作ります。

 

作り方はこちらです。


www.youtube.com

 

去年この動画を見て初めてちゃんとしたポトフを作ったのですが、美味しくてハマりました。4週連続で作ったりしてました😋

 

動画を見たらわかるのですが、下準備として豚肉500gに塩25gと塩麹25gを揉み込んで2、3時間冷蔵庫で寝かせます。鍋に好きな野菜やソーセージを入れ、水を入れ、セージを入れ、下準備の終えた豚肉を入れて1時間半〜2時間煮ます。

 

途中、沸騰させてアクを取り味見をして味を調節しますが、煮るだけです。

 

ワタシの場合の味付けは、下準備の時の豚肉に揉み込んだ塩と塩麹のみで、その後に味の調節はしません。面倒くさくて味見をしませんが、味見しなくても大抵美味しく仕上がっています。

 

面倒くさがりにもってこいの料理だと思います!

 

豚バラ肉のかたまりが欲しかったんですが、なかったので豚もも焼豚用でやってみます。同じ豚だからいいかなと思ってますが、どうなるのかな。

 

塩麹は必須だと思います。お肉が超やわらかくなります。塩麹なしでやったことがないので実際のところ分かりませんが、塩麹がかなりいい仕事をしてくれてるんだと思ってます。

 

今日はまだ暖かいですが、寒い冬に食べるともう言うことなしです。美味しさと暖かさでしあわせになれます。

 

 

ワタシの29日の肉料理でした。

 

 

楽しく生きて果てる。

では〜。

今日のこと 2022/09/28

photo by Casey Horner https://unsplash.com/ja/s/%E5%86%99%E7%9C%9F/tree-ring

 

また、「歳って」と考えていました。

 

この世からいなくなってしまう準備として老いというものがあるのかなと思っています。分かってはいますが、喜んで老いるってなかなか出来るもんじゃないなと感じています。

 

老いは、見た目の変化とか、出来ていたものが出来なくなるとか、体力の変化など、身に染みて感じるというか。

 

じゃあ年齢ってどうやって感じるかと言ったら、誕生日が来てまた一つ歳を取ったなっていう、やっぱりただの数字。。。

 

説明が本当に下手というか、何を書きたいのやらという感じ、やれやれって感じです。

 

年齢を知らずに好きになって、後に年齢を知って好きじゃなくなるってこと、ありますか??

 

 

話は変わります。

 

アフタヌーンティーに行きたいなと思ってネットで調べていたんですが、いつの間にかクリスマスケーキ特集のページに迷い込んでいました。もう既にクリスマスケーキの予約を開始しているところもありましたね。

 

早いのもびっくりなんですが、ケーキのデザイン、形状がもうお見事な感じになっていて、興味があれば見てください。

 

www.fashion-press.net

 

いつからこんなお見事な感じになってたんですか!?街のケーキ屋さんはこんなことになっていない気がします。毎年考えるの大変だろうなって思っちゃいますが、やってる方は楽しいのかな🎂

 

 

いろんなコトを考えながら、ワタシはこれを食べています。

 

 

蒸し上がりが分からず箸を刺しました。30分くらい蒸したかな、太かったので少し時間がかかりました。

 

アフタヌーンティーなんて言いつつ、蒸したサツマイモ食べてます。蒸したて美味しいです。旬です。食欲の秋です。幸せです。

 

 

楽しく行きて果てる。

では〜。

ぬか床がシンナー臭くなってしまった時の対処法 まとめ

 

これ、ワタシのぬか床です。匂いがしてるんですけど、分かります??分からないですよね。シンナーみたいな匂いがしてます。

 

どれくらいでしょう、1、2週間くらい前からそんな匂いがしていました。気にはなっていたのですが、気にせず野菜を漬けていましたら、味がヤバイことになりました。食べれません。

 

はじめ、この匂いをなんて表現していいか分からなかったのですが、調べていくうちに、「シンナーだ」ってとこに行き着きました。

 

ということで、対処法をまとめて載せておくことにしました。

 

ぬか床からアルコール臭(刺激臭やシンナー臭)が出てきたら?

アルコール酵母や嫌気性の菌が活発化しているため、アルコール等の刺激臭を発生させる物質が多く産生されることで強い匂いを発します。この場合はぬか床2kgにたいして塩を小さじ2杯ほど、輪切りにした唐辛子(3本分程)、みじん切りにした生姜5g程度を追加し、新鮮な空気を取り込むようなイメージで底からよくかき混ぜてください。その後冷蔵庫で保管します。この時フタは密閉せずに少し開けておいてください。嫌気性の菌は空気を嫌う性質があるので空気の通り道をつくることで繁殖は抑えられます。この作業で臭いは消え、元のぬか床に戻ります。一回で戻らない場合は再度かき混ぜて空気を取り込んください。

引用:ぬか床は誰でも一回目から美味しいぬか漬けが作れます。【漬けもん屋のぬか床】

 

シンナーやセメダインのような匂いは床の過剰発酵が原因です。

大きな原因として、床かき混ぜ不足、塩気が少ない、水分が多いの3つがあります。

対策としては、よくかき混ぜないと床に酸素が行き渡らず、酵母と乳酸菌がどんどん増えて匂いの元となるので必ずよくかき混ぜて下さい。また、余分な水分を取り除き、塩を加えることで、雑菌の繁殖を防ぎ乳酸菌の過剰な活動を抑えることができます。

これらのことをしっかりと行えば、床の状態が改善されていきます。

引用:ぬか床からシンナーのような匂いがする | 越前有機味噌蔵 マルカワみそ

 

アルコール臭やシンナー臭のような刺激臭がする原因としては、過剰発酵が原因です。酵母が過剰に繁殖し、更に酸欠に陥るとアルコール発酵が起こり、アルコール臭を放ちます。

もうひとつは、塩分が少なくぬか床の酸度が高かったり、気温の上昇による酵母の過剰繁殖が原因で、アルコール臭を放つことがあります。

かき混ぜ回数が少なかったり、水分が多かったりすることでも、シンナーのような臭いを放つことがあるので、毎日の手入れは怠らないようにしましょう。

アルコール臭・シンナー臭の対処法

1.水分が多ければ清潔なスポンジなどで取り除きます。

2.水分を取り除くと塩分も少なくなるので、雑菌の繁殖と酸度をおさえるために塩を入れて、ぬか床の塩分を多くします。

3.毎日ぬか床を良くかき混ぜます。

4.このときに2~3日程度は野菜を漬けずにかき混ぜるだけにします。

塩を入れることで乳酸菌の活動を抑制し、酸度をおさえることができます。

酵母が過剰発酵すると、産膜酵母でぬか床の表面が白くなることがあります。産膜酵母が現れるとかき混ぜの合図なので、白い部分が底の方に行くように、底の方から持ち上げてかき混ぜるようにしましょう。

産膜酵母が表面に現れるということは、乳酸菌も十分に繁殖しているという証拠になりますから、発酵をおさえても問題はありません。

冷蔵庫に入れることで発酵をおさえる事ができますが、冷蔵庫に入れない場合は、最低でも1日1回はかき混ぜるようにして、過剰発酵を防ぎましょう。

引用:シンナー臭やセメダイン臭?ぬか床が臭い時の対処法 | ピントル

 

ぬか床がシンナー臭く(セメダイン臭く)なることがあるのはエステル化(有機酸とアルコールがエステルを生成する反応)が過剰になっているためです。有機酸とアルコールはどちらも空気が遮断された状態で生成されやすくなる成分ですので空気に触れさせるような手入れ(水抜きや足しぬかなど)をすることにより改善できます。それでも改善できなければ微生物の活動を抑制するような手入れ(塩分濃度を高くする、からしを入れる、涼しい場所で管理するなど)をします。

引用:ぬか床がシンナー臭くなる理由は? セメダインのような有機溶剤臭 | Padella

 

ワタシのぬか床がシンナー臭くなった原因は、かき混ぜ不足だと思います。野菜を漬けて取り出した時に、上の方だけちょろちょろっと混ぜていただけなので、そうなったんだと思います。

 

ということで、水分を取り、塩を加えて、よーくかき混ぜました。今は何も野菜が入っていません。明日また様子を見たいと思います。

 

毎日、全体的によーくよーく混ぜることを心がけたいと思います。

ぬか床がこんな匂いになるとはびっくりでした。

 

 

楽しく生きて果てる。

では〜。

今日のこと 2022/09/27

photo by Rajeshwar Bachu https://unsplash.com/ja/%E5%86%99%E7%9C%9F/K4txLik7pnY

 

id:hrhsmtoさんのQuadro Diaryを見ていて、アナリティクスってよく分かっていませんが、ワタシのブログもちょっとやってみました。

 

quadro.hateblo.jp

 

ワタシ、公式の説明のページやQ&Aなどを見て設定や登録をすることなんかが苦手です。海外のモノは特に苦手です。出来ないに近いです。リンクを辿って同じページを何回も開いたりして、結局分からなくてその日を終える様なことが多いんです。

 

だから、先にやった方で、そのやり方を説明してくれているのは、とてもありがたいんです。よく読めば分かるんですか??ワタシ出来ないんですよね。出来る人ってすごいなって思います。

 

恥ずかしながら、自分でアップしたブログを自分で見ることがありますので、自分のアクセスを除外したかったのですが、出来なかったです。

 

Googleアナリティクスもうギブ、ギブです。明日にします。気が向いた時に少しずつやります。そうじゃないともう開かなくなりそう。。。また消え入りそう。。。

 

どう役に立てるんだろう? と、ふと思いましたが、まいっか。

 

 

話は変わります。

 

 

スコーンにリリコイバター、パッションフルーツのジャムみたいなのをつけて食べました(リリコイの英名はパッションフラワー、その果実がパッションフルーツだそうです)。

 

パッションフルーツピューレにバターや砂糖などが入っていて、甘酸っぱくて美味しいです。これ自体好きなのですが、合わせるのスコーンじゃなかったかもしれません。クロテッドクリームがあったらまた感想が違っていたかもです。

 

想像しても、実際に食べてみないと分かりませんね。

 

初めて買うモノってドキドキしますし、期待もします。初めて行くお店は失敗したくないなって思います。だからレビューとかレビューの数、星の数とかをいつも参考にしています。でも、たまに違ったなって思うこともあります。

 

参考にするけど、参考にならないというか、ならないことはないですね。なんて言うんだろう、期待しすぎちゃうのかもしれません。レビューに書いてある事と違ったりすると、こう書いてあったんだけどなって、見定めに行くみたいな、答え合わせに行ってるみたいになってます。

 

なんだかなって最近思います。でも、初めて行くお店ってどうしても気になるから、調べちゃうんですよね。堂々巡り。。。

 

 

さて、今からワタシがいただくのは、5%引きでゲットしたコーヒーゼリーです。

 

 

ということで、いただきます。

 

 

楽しく生きて果てる。

では〜。

今日のこと 2022/09/26

photo by Christine Roy  https://unsplash.com/ja/%E5%86%99%E7%9C%9F/ir5MHI6rPg0

 

世界地図とお金。この写真なんか好きです。

 

旅に出たい。そのための資金が欲しいです。空から300万円降ってこないかなと考えたり、自分の銀行口座の残高を見て無限に増える銀行口座が欲しいと思ったり。。。

 

そんなことを願いつつ、このブログで収益はできるのかと考えています。収益できたら旅に出ます。まず、ドメイン取得しなきゃですね。

 

 

話は変わります。

 

グーグルの検索窓に「本」と入力して検索すると、広告枠のところに本が出てきます。ワタシがやるとこんな本が出てきます。

 

  • 誰も教えてくれなかった子どものいない女性の生き方/くどうみやこ
  • 人生をいじくり回してはいけない/水木しげる
  • なぜ外国人女性は前髪を作らないのか/サンドラ・へフェリン
  • 自分で「始めた」女たち 「好き」を仕事にするための最良のアドバイス&インスピレーション/グレース・ボニー
  • 新装版 地球に生まれたあなたが今すぐしなくてはならないこと/木村秋則
  • ニホンという滅び行く国に生まれた若い君たちへー15歳から始める生き残るための社会学ー/響堂雪乃
  • 打ちのめされるようなすごい本/米原万里
  • 350万円で自分の家をつくる/畠山サトル
  • 天才たちの日課/メイソン・カリー 他
  • トレイルズ 「道」と歩くことの哲学/ロバートムーア 他
  • NATURE FIX 自然が最高の脳をつくる 最新科学でわかった創造性と幸福感の高め方/フローレンス・ウィリアムズ
  • 「気にしない」女はすべてうまくいく/有川真由美

 

こんな感じです。どれも読んだことのない本だし、どれも表紙すら見たことがない本ばかりです。でもこれってワタシの興味に沿った本なのかなと。。。

 

これ全て一気に買ってみようかとも考えたのですが、ワタシの銀行口座と話したところ、それはやめておきましょうということになりました。

 

それで、その後数回、グーグルの検索窓に「本」と入力して検索してみました。全体的に変わるものの、変わらず何回も出てくる本がありました。それがこちらです。

 

 

ワタシのことご存知なんですね。

 

一度スマホを置きつつ気になりましたので、ポチッと購入しまして、今読んでいるところです。

 

読書の秋です。

 

 

楽しく生きて果てる。

では〜。

今日のこと 2022/09/25

 

ワタシは面倒くさがりですが「頭に浮かんだこと、してみたいと思ったこと」は、やってみるようにしてます。最近の心がけです。

 

ドーナツを作りたいと思ったんですね。食べたい欲からの作りたい欲です。

 

頭に浮かんでから、すぐにはやりませんでした。寝て起きて次の日にやりました。少し時間は置きましたが、まあまあすぐ取り掛かった方です。

 

まず、材料調達からです。なかった材料を、買出しのついでに手に入れました。

 

ドーナツの材料

  • 砂糖
  • 牛乳
  • バター ←溶かしバターにしとく
  • 薄力粉 ←ふるって入れるか、事前にふるっておく
  • ベーキングパウダー

全部揃ったので、作ってみました。

 

冒頭の写真が出来上がりです。

 

ワタシのドーナツを作るセンスはこんなもんです。

 

前にサーターアンダギーを作りたくなって作ったら、生地が油に溶けていってびっくりしたのですが、今回はそうならなくて良かったです。が、なんか思ってたのと違いました。

 

作って分かりました。ワタシあまりドーナツ好きじゃないです。ワタシのセンスで出来上がったのがアレだからっていうのもあると思います。

 

揚げ物の思い出はいろいろあります。

 

初めてかき揚げを作ったあの日「かき揚げは作らない」そう決めました。

ドーナツを作ったこの日「ドーナツはもう作らない」そう決めました。

 

お菓子も料理も、揚げるより焼く方が好きです。

 

ともあれ欲が満たせてよかったです。

 

 

楽しく生きて果てる。

では〜。

今日のこと 2022/09/22

photo by Markus Winkler https://unsplash.com/ja/%E5%86%99%E7%9C%9F/_nvKjg0aliA

 

ブログを始めて3ヶ月経ちました。

 

2、3日前からなんか雲行きが怪しかったんですよね。ブログを書くのが楽しくないというか、何書いていいか分かんないみたいな感じになってます。2、3週間ぐらいで消え入りそう。。。

 

<書かなければ>みたいになってます。

 

今日はそんな感じの日です。

 

 

話は変わります。

 

今読んでる本がオモシロくて、また心に止まった言葉を紹介します。言葉の前後ぶった切ってますので、よく分からないと思いますが載せてみます。

引用:没頭力 「なんかつまらない」を解決する技術/吉田尚記

 

何かに没頭している最中に「爽快」はあるけど「楽しい」はないような気がします。「楽しい」って、まだ科学的にもよくわかってないんですって。

 

でね、フロー状態で「自意識の喪失」を体験した後は、反対に自意識が高められて、以前より自分という存在が大きくなったように感じるんだって。簡単に言えば自信がつくっていうことですね。

 

そういえば最近聞いてすごいなと思ったんですけど、なんだか元気がでないときに一番効くのって、鶏の胸肉のスープなんだって。鶏の胸肉の部分にはスタミナの原料となる成分が大量に入っているから。栄養ドリンクなんかを飲むよりも鶏の胸肉のスープを飲んだ方がいい、ということを科学をやっている人から聞いてですね。へぇー、と思ったんですよね。

 

<よっぴーの話を聞いていると、意味を考えるのがよくないことのような気がしてくる>。

違う違う、逆です。意味がわからないけど気になることを、自分にとってここに意味があったんだというところにぶち当たるまで掘り抜いてくださいという話です。

 

自分にとって本当に価値があるものを見つけるためには、「当たり前」という常識から離れて、自分の中の違和感を明らかにすることが大切。

 

昨日のブログにも心に止まった言葉を載せています。よかったら見てください。

今日のこと 2022/09/21 - 自力

 

ということで今夜は、鶏の胸肉を蒸したときに出たスープを使って、グリーンカレーを作りたいと思います。スタミナつけてブログ続けます。

 

 

楽しく生きて果てる。

では〜。